由湘潭县市场监督管理局联合花石镇政府筹备和指导申报的“花石豆腐”正式通过国家知识产权局核准，成功注册为国家地理标志证明商标。

“花石豆腐”成功注册为国家地理标志证明商标，这不仅是对产品的权威认可，更为湘潭特色产业发展注入了新的活力。而在产业发展进程中，机械化生产正逐渐成为推动“花石豆腐”产业升级的关键力量。

磨浆工序中，采用低转速的磨糊机定量匀速磨浆。这种设备能够最大限度地溶出大豆中的蛋白质，保留大豆的原汁原味。同时，定量磨浆确保了每一次磨出的豆浆浓度稳定，使得后续制作的豆腐在品质上更有保障。与传统人工磨浆相比，机械化磨浆大大提高了生产效率，以往人工磨浆需要耗费大量时间和人力，现在机械化设备短时间内就能完成大量大豆的磨浆工作。

煮浆工序也实现了机械化的革新。过去煮浆常采用传统炉灶，火候难以精准把控，容易出现豆浆煮焦或者未煮熟透的情况。现在采用蒸汽煮浆设备，能够快速将豆浆加热到合适温度，并且温度均匀稳定。以一锅500公斤的豆浆为例，使用蒸汽煮浆设备加热到90摄氏度只需5分钟，大大缩短了煮浆时间，提高了生产效率。而且，蒸汽煮浆减少了豆浆与外界杂质的接触，保证了豆浆的纯净度，进而提升了豆腐的品质。

点卤是豆腐制作的关键环节之一，它直接影响着豆腐的质地和口感。设备能够精准控制卤汁的投放量，确保每一块豆腐在点卤过程中都能均匀反应，形成细腻嫩滑的豆腐花。并且，定量衡压技术使得压制出的豆腐质地紧密、口感鲜美。这种机械化点卤方式改变了过去人工点卤时因经验差异导致产品质量不稳定的状况，保证了每一批次豆腐的高品质和稳定性。

在豆腐成型后的后续加工环节，机械化生产同样发挥着重要作用。例如，在豆腐切块工序中，机器人能够按照设定的规格准确切割，不仅速度快，而且切出的豆腐块大小均匀、形状规则。在包装环节，自动化包装机高速运转，实现装袋、抽真空、封袋等一系列操作的自动化。同时，智能补给设备的运用确保了包装过程中原料的及时供应，一旦某台包装机的原料减少，设备能立刻精准投放，保证生产线持续高效运转。

然而，在“花石豆腐”产业机械化发展过程中，也面临着一些挑战。一方面，先进的机械化设备购置成本较高，对于一些小型豆腐生产企业来说，一次性投入大量资金购买设备存在困难。

另一方面，机械化生产需要专业的技术人员进行操作和维护，目前行业内相关专业人才相对短缺，企业需要花费一定的时间和成本进行人员培训。此外，虽然机械化生产在很大程度上提升了生产效率和产品质量，但如何在机械化生产中更好地保留传统豆腐制作的风味和特色，也是产业发展需要思考的问题。

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